二月に続いてまた上海へ。今回は中心街にあるリッツカールトンに宿泊しました。上海には何度も訪れていますが、初めて上海タワーに登りました。上海で一番高いビルで632メートルあります。展望台は１１８階にありますがエレベーターは何と５５秒で到着。凄まじい速さです。

 

 

 

 

街中にはこんな人も

 

さて、今回の訪問の目的の一つはこのレストランへ行くこと。上海のスターシェフが作る野菜のみで提供されるコースです。

店内に入ると喧騒の街からは想像もできない静謐さ。全体が禅の世界のようでまさに上海のなかの別世界。

お料理はレンコン、筍、きのこなどが独創的なアレンジで提供されます。たとえば雲南省で採れる高級キノコを燻した葡萄の木と一緒に密閉されたガラスの瓶に閉じ込めたもの。

蓋を開けると濃縮された香りが一気に広がり、目でも楽しめます。

そして特筆すべきはお茶のペアリングがあること。お料理に合わせたお茶がサーブされます。前菜にはレモングラス、続いて烏龍茶、プーアル茶など、最後は水出しの玉露。

どれも美味しく、見事にお料理とマッチします。さらにアテンドしてくれた女性も優しく綺麗で素晴らしいひと時を過ごすことができました。